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      ISO22000體系中的產品突發事件模擬召回記錄(實例分享)

      放大字體  縮小字體 發布日期:2017-12-05  來源:食品伙伴網  作者: 江南笑食  瀏覽次數:4569
      核心提示:產品召回演練的實例分享。
       1、目的:

      1.1加強我公司對產品突發事件的應急管理工作,保證產品的安全衛生質量。

      1.2提高產品出現危害性或潛在危害時的應變能力和主動撤回的執行力,將危害程度和范圍消除或降低到最小程度。

      1.3進一步完善我們的市場監察和售后服務工作,為消費者提供最安全的產品、最優質服務。

      2、依據

      2.1《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國標準化法》、《中華人民共和國食品安全法》、《國家總局食品安全突發事件應急反應預案》《食品召回管理規定-質檢總局第98號令》等國家或出口國的相關法律、法規;

      2.2《標識、可追溯性和召回控制程序》及職責。

      3、組織機構及職責

      3.1產品突發事件應急工作小組及產品召回小組。

      組長:***

      副組長:***

      成員: ***、***、***、***、***

      HACCP小組成員以及生產和銷售系統相關的人員

      3.2工作小組職責:

      a負責產品突發事件應急預案、應急措施的組織實施

      b負責對本公司產品突發事件信息監測與報告。

      c落實本公司領導小組下達的應急處理指令;

      d負責與相關部門的工作聯絡和情況溝通,并配合地方相關部門的工作。

      e完成本公司領導小組交辦的其它工作。

      4、模擬時間和溝通預警

      4.1模擬產品召回事件:
           2014年02月12日, **事業場的負責人模擬報告說**餐廳有部分就餐者就餐晚餐套餐,出現拉肚子事件。經與就餐者溝通和對留樣樣品的檢測,確認為是香菜豆腐羹有異常。

      4.2召回預案啟動:

      為避免影響的進一步擴大,由公司*副總緊急啟動了產品召回應急程序,對該天晚餐套餐香菜豆腐羹剩菜、原料等實施主動召回、追溯。

      5、產品模擬召回情況:

      5.1及時上報。
          2014年02月12日下午19:00,**事業場的負責人XXX告知*副總,說**餐廳有部分就餐者就餐晚餐套餐,出現拉肚子情況。*副總按照公司應急預案的要求,立即由秘書通知產品突發事件應急工作小組立即到***集中,并模擬將大概情況通知了客戶、政府等相關部門。

      5.2、迅速反應及現場處置。

         產品突發事件應急工作小組于19:35全部趕到***,組長*副總按照應急預案、召回程序進行調配工作。

      1)副組長***帶2位銷售部的應急小組成員聯系車隊師父模擬將拉肚子的不適者送醫院,并與其溝通了解都吃了什么食物。

      2)要求QA的實驗人員***將夜間的留樣菜進行模擬取樣檢測。

      3)最終模擬確定是香菜豆腐羹大腸桿菌超標導致人員拉肚子。

      5.3通知物流主管及事業場主管該餐食產品的原料立即停止發貨并作明顯標識;同時負責落實該批原料的發貨對象、數量以及區域,并于第2日上午08:00之前將發放詳細清單提交應急小組組長及副組長。

      5.4由營運部在第2日上午9:00前模擬分別逐一電話通知已經提取該批原料的餐廳暫停使用,做好的菜肴無條件暫停使用,立即無條件召回并做好數量統計工作。

      5.5營運部門模擬跟蹤召回過程實施情況,并隨時向召回小組匯報進展情況。第2日12:00之前由分別派人同營運部人員模擬一起到各餐廳處核實可疑原料、成品的回收情況,并聯系模擬用車輛安排將貨物運回公司待處理做好記錄。

      5.6營運部模擬密切關注已經食用該餐食的就餐者,如有異常,及時報告應急小組組長及副組長,做好就餐滿意度測評。

      5.7恢復前的自查工作

      HACCP小組模擬組織對系統各環節進行排查,確保各工序受控狀態完好的情況下恢復秩序,為避免問題的再次發生,模擬要求對原料檢驗抽樣頻次和數量,直到確認質量恢復正常后執行原有檢驗計劃。

      6、總結分析:
          在第2日下午16:00,產品突發事件應急工作小組及產品召回小組針對此次模擬召回進行了總結,認為從整個演練的過程來看,整體表現良好,如人員的參與及應急反應均有不錯的表現等,并能按時圓滿完成演練任務。但從整個體系分析,還有很多不足之處,具體如下:

        1)模擬召回演練方案學習不夠,有部分人員理解不深,給演練過程帶來混亂;

        2)組織不到位,參演人員不夠嚴肅認真,給模擬召回演練效果帶來負面;

        3)演練拍攝工作不到位,未能很好的對外宣傳;
          通過以上分析,以后還要加強預案和演練方案的培訓及人員組織,并加大預案的宣傳力度,保證公司應急體系得到有效的運轉。

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      食品質量管理
      關鍵詞: ISO22000 體系 召回
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