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      食品安全管理體系 要求(iso22000

      放大字體  縮小字體 發布日期:2013-08-20  瀏覽次數:982
      核心提示:實施包含在操作性前提方案中和haccp計劃中的控制措施之前以及變更后(見8.5.2),**應確認(見3.15):
       實施包含在操作性前提方案中和haccp計劃中的控制措施之前以及變更后(見8.5.2),**應確認(見3.15):
      a) 所選擇的控制措施能使其針對的食品安全危害實現預期控制;
      b) 控制措施及其組合時有效,能確?刂埔汛_定的食品安全危害,并獲得滿足規定可接受水平的終產品。
      當確認結果表明不能滿足一個或多個上述要素時,應對控制措施和(或)其組合進行修改和重新評價(7.4.4)。
      修改可能包括控制措施(即過程參數、嚴格度和(或)其組合)的變更,和(或)原料、生產技術、終產品特性、分銷方式、終產品預期用途的變更。
      8.3監視和測量的控制
          **應提供證據表明采用的監視、測量方法和設備是適宜的,以確保監視和測量程序的成效。
      為確保結果有效,必要時,所使用的測量設備和方法應:
      a) 對照能溯源到國際或國家標準的測量標準,在規定的時間間隔或在使用前進行校準或檢定。當不存在上述標準時,校準或檢定的依據應予以記錄;
      b) 進行調整或必要時再調整;
      c) 得到識別,以確定其校準狀態;
      d) 防止可能使測量結果失效的調整;
      e) 防止損壞和失效。
      校準和檢定結果記錄應予以保持。
      此外,當發現設備或過程不符合要求時,**應對以往測量結果的有效性進行評估。當測量設備不符合時,**應對該設備以及任何受影響的產品采取適當的措施。這種評價和相應措施的記錄應予以保持。
      當計算機軟件用于規定要求的監視和測量時,應確認其滿足預期用途的能力。確認應在初次使用前進行。必要時,再確認。
      8.4 食品安全管理體系的驗證
      8.4.1 內部審核
      **應按照策劃的時間間隔進行內部審核,以確定食品安全管理體系是否:
      a) 符合策劃的安排、**所建立的食品安全管理體系的要求和本準則的要求;
      b) 得到有效實施和更新。
      策劃審核方案要考慮擬審核過程和區域的狀況和重要性,以及以往審核(見8.5.2和5.8.2)產生的更新的措施。應規定審核的準則、范圍、頻次和方法。審核員的選擇和審核的實施應確保審核過程的客觀性和公正性。審核員不應審核自己的工作。
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