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      ISO22000與HACCP之間的關系

      放大字體  縮小字體 發布日期:2013-08-08  瀏覽次數:7135
      核心提示: ISO22000標準和HACCP體系都是一種風險管理工具,能使實施者合理地識別將要發生的危害,并制定一套全面有效的計劃,來防止和控制危害的發生。
             ISO22000標準和HACCP體系都是一種風險管理工具,能使實施者合理地識別將要發生的危害,并制定一套全面有效的計劃,來防止和控制危害的發生。但HACCP體系是源于企業內部對某一產品安全性的控制體系,以生產全過程的監控為主;而ISO22000標準適用于整個食品鏈工業的食品安全管理,不僅包含了HACCP體系的全部內容,并融入到企業的整個管理活動中,體系完整,邏輯性強,屬食品企業安全保證體系。

        ISO22000標準是一個適用于整個食品鏈工業的食品安全管理體系框架。它將食品安全管理體系從側重對HACCP七項原理、GMP(良好生產規范)、SSOP(衛生標準規范)等技術方面的要求,擴展到整個食品鏈,并作為一個體系對食品安全進行管理,增加了運用的靈活性。同時,ISO22000標準的條款編排形式與ISO9001:2000一樣,它可以與企業其他管理體系如質量管理體系和環境管理體系相結合,更有助于企業建立整合的管理體系。

      HACCP

      ISO22000

      HACCP小組的組成

      5食品安全小組

      產品描述

      71原料和輔料 最終產品成分

      識別預期用途

      71預期用途

      確立流程圖

      71流程圖

      現有控制措施

      71描述產品步驟和其他適宜的控制

      生產過程中的現場控制

      71流程圖的現場確認

      原理實施危害分析

      72危害識別和描述

      72危害確認

      原理確定CCP

      72識別和評估控制手段

      原理建立CL

      73確定CCPCL

      原理建立監控體系

      73建立監控體系

      原理建立糾正措施

      73偏離CL

      原理建立驗證程序

      83 FSM體系確認和8驗證

      原理建立文件和記錄保持程序

      4文件要求 

      前提要求

      7設計SSM程序


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      食品質量管理
      關鍵詞: ISO22000 HACCP 關系
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