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      餐飲人常見問題匯總

      放大字體  縮小字體 發布日期:2022-04-12  來源:餐飲質量安全公眾號  作者:網絡  瀏覽次數:129
      核心提示:餐飲人常見問題匯總
         1.
       
        領導總是沒時間,而下屬總是沒工作
       
        根本原因:
       
       。1)老板不懂得授權與監督;
       
       。2)沒有鎖定責任;
       
       。3)員工沒有工作的動力。
       
        導致后果:
       
        老總沒時間思考公司的戰略,導致公司發展戰略不清晰。老板能力太強,導致員工能力得不到提升,很難把公司戰略執行出結果。責任總在老板身上,員工得不到成長,打造不出一支有利于公司長遠發展的執行力團隊,限制企業做大做強。
       
        解決方案:
       
       。1)明確監督和授權的平衡;
       
       。2)明確一對一責任,制定獎懲;
       
       。3)培養下屬的思考及解決問題的能力;
       
       。4)公司戰略和個人戰略一體化。
       
        2.
       
        老板有方向,沒力量,員工有力量沒方向
       
        根本原因:
       
        戰略與執行脫節,老板有戰略,溝通不到位,員工不知道如何去執行。
       
        導致后果:
       
        有好的戰略,因執行不到位,達不到預期的結果。
       
        解決方案:
       
       。1)老板要與員工溝通企業的戰略,讓每個員工清楚自己的努力方向;
       
       。2)制定戰略目標時,要具體量化、有可操作性;
       
        3.
       
        酒店高層思想不統一,各自為政,互相拆臺
       
        根本原因:
       
       。1)企業遠景、戰略目標、價值觀不明確、不統一;
       
       。2)高層以自我為中心,而不以公司的結果為導向。
       
        導致后果:
       
       。1)戰略無法執行,達不到結果
       
       。2)企業失去凝聚力,導致內耗增大。
       
        解決方案:
       
       。1)通過明確企業遠景、戰略目標、價值觀,使高層思想統一;
       
       。2)把高層個人發展跟企業遠景、戰略目標相結合;
       
       。3)根據遠景、價值觀、戰略目標制定企業的制度和規范。
       
        4.
       
        在渡過創業階段后,高層激情消失,官僚化傾向嚴重,內耗出血
       
        根本原因:
       
       。1)高層跟著老板打拼,積累了一定的財富,同時年紀也大了。為了保住自己擁有的地位,便會在企業中培養親信,并且把有能力的人干掉。甚至抓住供應商和渠道商和老板談條件及加薪;
       
       。2)企業沒有更加長遠的戰略
       
       。3)企業沒有建立短期和長期的激勵機制。
       
        導致后果:
       
        企業中拉幫結派,形成不良文化,導致制度變形。
       
        解決方案:
       
       。1)制定績效考核及晉升機制,能者上,平者讓,庸者下;
       
       。2)老板要有狼性,企業要形成狼性文化。
       
        5.
       
        元老級人物思維僵化,自以為是,無功勞也有苦勞的思想根深蒂固,不接受新的思想,造成酒店失去活力
       
        根本原因:
       
       。1)在老板層面及元老層面不以結果為導向,而以過程為導向,元老沒有危機意識;
       
       。2)老板人性化管理嚴重,缺乏狼性精神;
       
       。3)老板缺乏憂患意識。
       
        導致后果:
       
        給新員工設置障礙,新的管理方法無法執行,企業管理方法陳舊落后,跟不上時代的發展。
       
        解決方案:
       
       。1)老板要有狼性,企業形成狼性文化,
       
       。2)制定淘汰機制,制造危機意識。
       
        6.
       
        企業越做大,管理者越來越累
       
        根本原因:
       
       。1)管理者不懂授權;
       
       。2)公司治理結果需要改變;
       
       。3)制度流程還不健全。
       
        導致后果:
       
       。1)管理者沒有時間去做自己應該做的事,不能很好地把企業戰略執行下去。
       
        解決方案:
       
       。1)領導者要學會授權;
       
       。2)建立合理的治理結構;
       
       。3)完善企業的制度流程。
       
       。4)建立合理的責、權、利制度
       
        7.
       
        領導互相牽制,“三個領導一個兵”,下屬做事,不是“左右為難”,就是“進退兩難”
       
        根本原因:
       
       。1)崗位職責不明確
       
        導致后果:
       
       。1)下屬不知道聽誰的,責任無法一對一。
       
        解決方案:
       
       。1)明確崗位責任;
       
       。2)責任一對一。
       
        8.
       
        “張飛”領導“諸葛亮”,不懂裝懂,對專業人士指手畫腳,評頭論足
       
        根本原因:
       
       。1)領導沒有自知之明,利用權力,妄加批評。
       
        導致后果:
       
       。1)影響執行的結果,下屬因為懼怕領導權力,有可能把對的做成錯的。
       
        解決方案:
       
       。1)領導做對的事,下屬把事情做對。
       
       。2)對事情結果負責任。
       
        9.
       
        人才結構老化,多數不勝任者占據公司的主要領導職位,人才戰略產生管理內耗
       
        根本原因:
       
       。1)老板沒有狼性,對家庭成員、創業元老,礙于面子問題,不愿下手;
       
       。2)人力資源儲備不足,不敢下手。
       
        導致后果:
       
       。1)不勝任者占據位置,能人有能力沒有發揮余地,人才內耗;
       
       。2)員工不進步,企業逐漸喪失戰斗力,甚至倒閉。
       
        解決方案:
       
       。1)企業家要有狼性,以結果為導向,建立淘汰機制(優勝劣汰);
       
       。2)人力資源的儲備;
       
        10.
       
        員工總是不盡力
       
        根本原因:
       
       。1)員工付出與回報不成比例;
       
       。2)員工不知道工作的意義,看不到自己的未來;
       
       。3)缺乏做事的流程和考核標準。
       
        導致后果:
       
        員工只做任務,不做結果。
       
        解決方案:
       
       。1)與下屬溝通他所在職位的意義,樹立公司遠景;
       
       。2)讓所有員工明白:員工與企業是商業交換的關系,交換的是結果;
       
       。3)讓每個部門制定工作的詳細流程;
       
       。4)用淘汰機制激發員工行動能力。
       
        11.
       
        制度一條條,執行沒辦法
       
        根本原因:
       
       。1)制度太復雜;
       
       。2)流程可操作性不強;
       
       。3)監督不到位。
       
        導致后果:
       
        制度形同虛設,達不到結果
       
        解決方案:
       
        制度制定后,執行力實施的三化原則:
       
       。1)流程化:事前做什么?事中做什么?事后做什么?
       
       。2)明晰化:流程中的每個工作內容都要明晰化。強調什么,就去量化什么。不能量化,就難以考核;
       
       。3)操作化:把明晰的流程做成可操作的、有數量目標的,還要有行動措施
       
        12.
       
        總有許多理由讓你的決定在執行一半時放棄
       
        根本原因:
       
       。1)執行中追求完美;
       
       。2)老板對結果不夠堅定。
       
        導致后果:
       
        0<0.1過于追求完美的結果往往等于0.
       
        解決方案:
       
       。1)執行中,速度第一,完美第二;
       
       。2)階段性地檢查結果;
       
       。3)真正的執行型人才三大標準:一、信守承諾二、結果導向 三、永不言敗
       
        13.
       
        不開會不知道做啥,開會也了解不了啥
       
        根本原因:
       
       。1)議的結果不明確;
       
       。2)沒有設立流程
       
        導致后果:
       
        失去了開會的意義,不是為了解決問題而是形式。浪費時間,影響效率。
       
        解決方案:
       
        設立會議流程
       
       。1)會議前:準備好會議所需資料。定義會議結果,一切以結果為導向。
       
       。2)會議中:只談與結果有關的話題。
       
       。3)會議后:總結,作出具體實施方案。
       
        14.
       
        付出比計劃多10倍的精力,可往往只得到計劃中的10%的結果
       
        根本原因:
       
       。1)沒有定義好階段性的結果;
       
       。2)計劃太完美,執行沒有重點;
       
       。3)缺乏監控流程。
       
        導致后果:
       
        付出很多,計劃沒有得到預期的結果,因為企業是靠結果生存,長期沒有結果,企業就無法持續。
       
        解決方案:
       
       。1)跟執行層溝通計劃的意義,明確計劃所要的結果;
       
       。2)定義好階段性的結果,并檢查與監督;
       
       。3)根據結果設立計劃實施的流程
       
        15.
       
        部門之間相互推諉,人人規避風險,沒人對結果和業績負責
       
        根本原因:
       
       。1)責任沒有鎖定好;
       
       。2)獎罰不明確
       
        導致后果:
       
        企業內部形成推諉、扯皮風氣,導致團隊喪失凝聚力,業績滑坡。
       
        解決方案:
       
       。1)明確部門責任,界定清楚(一旦出現錯誤,沒有推卸責任的機會);
       
       。2)對主動承擔責任、對結果負責的員工予以嘉獎或肯定;
       
       。3)培養或選擇愿意主動承擔責任的人作為晉升對象,樹立榜樣。
       
        16.
       
        員工總有很多“道理”,讓你覺得他沒有做好事情是有原因
       
        根本原因:
       
       。1)老板對結果的定義不明確;
       
       。2)員工只是在做任務沒有做結果。
       
        導致后果:
       
       。1)員工做事,但沒有做到想要的結果;
       
       。2)效率低下。
       
        解決方案:
       
       。1)領導者要明確結果。
       
       。2)員工跟上級溝通上級想要的結果。
       
       。3)明確執行力的定義:任務≠結果個
       
        17.
       
        有些制度,規章在老員工身上執行時就會拐彎,變形
       
        根本原因:
       
        熟人文化,凡事“情在前,理在后”
       
        導致后果:
       
        制度形同虛設
       
        解決方案:
       
       。1)領導者觀念要突破,凡事“理在前,情在后”
       
       。2)制度的執行是自上而下的,先從老總以身作則開始。
       
        18.
       
        能人來了,制度卻壞了,能人走了,業績就滑坡
       
        根本原因:
       
       。1)老板過于依賴能人;
       
       。2)人力資源儲備不足
       
        導致后果:
       
       。1)制度變形讓員工感覺不公平;
       
       。2)能人可以成就你,也可以毀滅你。
       
        解決方案:
       
       。1)在制度面前,人人平等;
       
       。2)作好人力資源儲備
      編輯:foodqm

       
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      關鍵詞: 餐飲
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