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      幾種粽子的制作方法

      放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-26  瀏覽次數:12679
       紅棗粽  糯米1.5公斤,紅棗0.5公斤。將糯米洗凈,用涼水浸泡兩小時后瀝出。在卷成漏斗狀的粽殼葉中裝入糯米30克,然后放上紅棗4枚,再蓋上一層糯米。包好后,將粽子入鍋,加滿冷水蓋好,用旺火煮兩小時左右即可。蒸煮過程中要加水以保持原有的水位。

          綠豆鴨蛋粽  糯米、綠豆各70克,花生米25克,熟咸鴨蛋蛋黃5個。將蛋黃揉碎與糯米、綠豆、花生米拌勻成餡。將粽葉折成漏斗狀,填入適量餡料,包好后入鍋內排緊,加入冷水浸沒粽子,煮沸1小時即可食用。

          果仁桂花粽  糯米1公斤,芝麻100克,豬油150克,白砂糖300克,桂花100克,食鹽、淀粉適量。將白糖、芝麻、鹽、豬油拌勻,邊攪邊加入淀粉,然后放入桂花拌勻后即成餡。先包餡再蓋1/3的糯米。包好后,入鍋排緊,放入浸沒粽子的水。旺火煮1小時后,再用文火燜半小時,即可食用。
       
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