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      豆面糕(驢打滾)

      放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-06  瀏覽次數:1617

      原料配方 江米面300克 紅小豆150克 熟豆面50克 砂糖100克 綿白糖100克

      制作方法

      1.江米面300克放入一盆內,加入600毫升水拌勻后,倒在一塊干凈的濕屜布上(屜布要大一點,以免江米面熟后流出),上屜蒸90分鐘,稍涼待用。

      2.紅小豆下入鐵鍋,放入約200毫升清水,用旺火燒煮,開鍋后用文火煮爛,搗成豆餡,放砂糖拌勻。

      3.黃豆粉上炒鍋炒至棗紅色成熟豆面待用。

      4.將蒸好的江米面放在一塊干凈的屜布上,拉起屜布,兜住江米面反復折疊,使之發粘,然后撒上豆面,搟平,成為薄而勻的長方形面片。在面片上均勻地抹上一層豆餡,卷起米,用刀切成約5厘米長的段,邊切邊撒豆面。切好后擺盤,撒上綿白糖,或用黑糖熬汁澆在上面即成。

      產品特點 吃口筋抖,滋味香甜。

       
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