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    2. 食品伙伴網服務號

      民用方便豆漿粉加工技術

      放大字體  縮小字體 發布日期:2013-03-18  瀏覽次數:856
      核心提示:(一)原料配方:大米2千克、黃豆500克、辣椒粉、生姜末各50 克、蔥花75克、紹酒375克、醬油625克。
      (一)原料配方:大米2千克、黃豆500克、辣椒粉、生姜末各50 克、蔥花75克、紹酒375克、醬油625克。

       。ǘ┲谱鞣椒ǎ1.米用清水浸泡16小時,洗凈,撈起瀝干。將米放進電磨里,摻水磨成米漿,盛于凈布袋里壓干,大約12 小時后使用(壓布袋時,經6小時左右,把漿袋翻動后再繼續壓)。

        2.取干漿約500克掰散,揉成一塊圓漿團,放進籠屜,用旺火蒸30 分鐘~40分鐘取出。再掰散放進絞拌機絞拌, 然后揉成漿團一塊放進粉機,粉榨后再放進粉鍋內,用旺火煮5分鐘~6分鐘, 撈起放進清水池里洗兩次即可。

        3.黃豆用清水浸泡(夏天4小時~5小時,冬天10小時),洗凈,撈起,放進電磨磨成豆漿。用沸水沖后,倒進木桶內燜20分鐘, 舀進豆腐布里過濾,去雜質,再倒入鍋里煮沸。

        4.吃時將米粉盛在笊籬里,放進沸水鍋里氽一下,裝在碗里,再舀進豆漿,加入適量醬油、紹酒、生姜末、蔥花和辣椒粉即成。

        產品特點:質嫩軟滑,爽口開胃,老幼皆宜。

      編輯:foodqa

       
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