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      蜂蜜貯藏須知

      放大字體  縮小字體 發布日期:2015-02-02  瀏覽次數:1148
      核心提示:蜂蜜有吸收異味、吸濕及發酵等特性,如果貯藏不善,極易變質。為了保證蜂蜜在貯藏中的質量,在貯藏時應注意下列事項。

      蜂蜜有吸收異味、吸濕及發酵等特性,如果貯藏不善,極易變質。為了保證蜂蜜在貯藏中的質量,在貯藏時應注意下列事項:

      1、按不同蜜源分別貯藏:不同蜜源的蜂蜜,其顏色、香味、滋味都不相同,因此最好能分裝貯藏,以防蜂蜜混雜而降低質量。

      2、保持蜂蜜的潔凈:生產中,蜂蜜中常有花粉塊、蠟片、蜂翅、蜂腳、灰砂、蜂尸等雜質,可將該蜂蜜盛入較高的大桶內,在溫度較高、干燥的室內靜置沉淀。沉淀所需時間視具體溫度而定,一般在20℃時需3天,35℃時只需10小時,除去雜質后再貯存。

      3、避免發酵:蜂蜜內常有酵母菌存在,當溫度、濕度適宜時,酵母菌便會生長繁殖,導致蜂蜜變酸,影響品質。水分含量較大的蜂蜜,在貯存前須加以處理。其方法是將蜜盛入大口容器內,敞開放在干燥、通風、溫度在25℃以上的室內,靜置數天,蒸發多余的水分,完成后熟后再行貯存。

      4、防吸收水分和異味:據試驗,將蜂蜜露置于相對濕度為81%的室內,3個月后水分能增加到82%。因此,即使是成熟蜜,如不注意,也會吸濕而發酵。蜂蜜最好用密封性好的瓷器盛裝,置于于燥、通風的室內。貯藏最適溫度是5--10℃或27℃以上。若容器不能密封,貯藏室內絕不可同時存放帶有強烈氣味的物品,以防蜂蜜吸收異味。

      5、防蜂蜜結晶:瓶袋包裝的蜂蜜,要保持外觀透明,流質,須防止結晶,可用雙層鍋加熱處理。處理時外層裝水,內層裝蜜,待蜜蜂溫度達71℃時,保持數分鐘,然后去火,靜置一天,撇去表面泡沫,裝入經過消毒的玻璃瓶中,嚴密封蓋即可阻止結晶。

      編輯:foodqa

       
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      關鍵詞: 蜂蜜 貯藏 須知
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