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      窖藏生姜八法

      放大字體  縮小字體 發布日期:2010-04-13  瀏覽次數:1417
      核心提示:地窖選址與消毒 新挖地窖應選在向陽、避風、地勢高燥、排水方便的地方,深4~5m.老地窖要先清除2~3cm厚的老土層,露出新土層,再用800倍多菌靈溶液噴灑殺菌。 生姜采收挑選 貯藏用的姜應該是充分長成的根莖,一般在初霜前收獲,避免著霜受凍。收獲時帶土太濕可稍晾曬

          地窖選址與消毒

          新挖地窖應選在向陽、避風、地勢高燥、排水方便的地方,深4~5m.老地窖要先清除2~3cm厚的老土層,露出新土層,再用800倍多菌靈溶液噴灑殺菌。

          生姜采收挑選

          貯藏用的姜應該是充分長成的根莖,一般在初霜前收獲,避免著霜受凍。收獲時帶土太濕可稍晾曬,注意避免日曬過度。一般收獲后立即下窖貯藏,不能在田間過夜。不能在雨天或雨后收獲,否則不耐貯藏。用于貯藏的姜應進行嚴格挑選,剔除受凍、受傷、小塊、干癟、有病和受雨淋的姜塊,挑選大小整齊、質量好、無病害的健壯姜塊進行貯藏。

          生姜入窖擺放

          擺放前先在窖底鋪-層4~5cm厚的河沙,每平方米豎立2~3捆蘆柴或玉米秸稈,方便通風。把分級的生姜按級別集中碼放,碼放時將生姜豎立排緊,一層姜一層沙,沙厚2~3cm.最上一層姜距離窖頂30cm左右。整個過程要求輕拿輕放,切勿碰傷姜塊。

          敞窖散熱

          貯藏初期因姜塊呼吸旺盛,窖內溫度較高,所以不要將窖口完全封閉,要保持通風。貯藏初期的姜脆嫩,易脫皮,要求溫度保持在20℃以上,使姜愈傷老化、疤痕長平,不再脫皮。窖口需放置遮陽物,防止陽光射入。

          漸進覆窖

          窖內溫度降至15℃左右時,在生姜表層放一層作物秸稈,避免敞窖檢查時冷風侵姜。窖口先用秸稈覆蓋,隨著氣溫的降低逐漸增加壓土厚度,直至壓嚴,必要時還要搭草簾擋風。

          溫度控制

          貯藏生姜對溫度的要求很嚴格。姜喜溫暖濕潤的環境,不耐低溫、不耐涼,10℃以下會受冷害,貯藏生姜的最適溫度為15~18℃。窖內溫度在20℃以上時要加強通風。

          濕度控制

          窖中懸掛干濕溫度計,定期檢查窖內的溫、濕度,將窖內濕度控制在95%左右。濕度低于90%生姜易失水干縮,濕度過高易引發姜瘟。

          揀出病殘姜塊

          查窖時隨時將發霉腐爛的姜塊揀出地窖,防止病菌傳播。同時將病姜周圍的姜塊揀出單獨存放,并做好消毒處理。

       
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      關鍵詞: 窖藏 生姜 貯藏方法
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