1. <th id="c9upy"><pre id="c9upy"></pre></th>

      <tbody id="c9upy"></tbody>

      <tbody id="c9upy"></tbody>

    2. 食品伙伴網服務號
      當前位置: 首頁 » 生產技術 » 包裝儲運技術 » 果蔬貯藏 » 正文

      如何提高梨的耐貯性

      放大字體  縮小字體 發布日期:2010-04-10  瀏覽次數:996
      核心提示:一、采收 梨果采收期的選擇對貯藏的影響很大。梨的成熟可分為三個階段:一為可采成熟期。此期物質的積累過程已基本完成,開始呈現本品種固有的色澤和風味,果實體積和重量不再明顯增長,一般果皮顏色為黃綠色,鴨梨的果肉硬度為7.2-7.7千克/平方厘米。二為食用成熟期。

          一、采收

          梨果采收期的選擇對貯藏的影響很大。梨的成熟可分為三個階段:一為可采成熟期。此期物質的積累過程已基本完成,開始呈現本品種固有的色澤和風味,果實體積和重量不再明顯增長,一般果皮顏色為黃綠色,鴨梨的果肉硬度為7.2-7.7千克/平方厘米。二為食用成熟期。果內積累物質已適度轉化,呈現出本品種固有的風味,果肉適度變軟,一般果皮顏色為綠黃色。三是生理成熟期。果肉明顯變軟,種子充分成熟,果實開始自然脫落。用于長期貯藏的梨,選在可采成熟期采收;用作近期貯藏或加工的梨,選在食用成熟期采收。一般來說在河北石家莊地區,采后冷藏的鴨梨應在盛花后150-155天采收,雪花梨應在140-145天采收;采后近期銷售鴨梨應在盛花后155-160天采收,雪花梨應在145-150天采收。

          二、提高耐貯性的措施

          梨果采收后入庫前進行一些輔助性處理,可以更好地保持梨果品質,提高梨的耐貯性。

          1.藥劑防腐處理。采后用藥劑對梨果進行處理,對采前、采后侵染的病害均有一定的防治效果。

          ①藥劑浸泡。主要防止采后侵染,用0.05%-0.1%的甲基托布津或多菌靈浸泡5分鐘,取出晾干后包裝入貯。

          ②藥劑熏蒸。主要防止病菌侵入果內,將梨果用塑料薄膜密封,然后將熏蒸藥劑如乙醛放入密封的塑料薄膜內,達到0.5%的濃度,保持180分鐘,或用1%的濃度保持120分鐘。

          2.增鈣處理。除了生長期適當增鈣外,采后將梨果放入濃度為1%-5%的氯化鈣溶液中浸泡1-5分鐘。梨果增鈣可以抑制呼吸作用,減少乙烯生成,并能減輕與缺鈣有關的生理病害,如鴨梨黑心病、雪花梨紅肉病等的發生。

          3.涂料處理。用人工或機械的方法將1C保鮮劑,紫膠2號、3號等涂料涂在果實表面,干燥后形成一層很薄的膜。這層膜能在一定程度上阻礙果實的氣體交換和水分蒸發,從而抑制呼吸作用,減少失水,提高貯藏效果。

          4.預冷。梨果多在9月份采收,此時氣溫和果溫都較高,不利于長期貯藏。因此,入庫前必須經過預冷,其方法有兩種:

          ①自然冷卻。即利用自然界的晝夜溫差使果實自然降溫,將梨果裝箱后單層擺放或散放,白天遮蓋,夜晚揭開,經過1-2個夜晚即可使果溫接近夜間氣溫,預冷后次日早晨入庫貯藏。

          ②人工冷卻。即將梨果放入安裝有制冷設備的預冷庫內冷卻降溫。

          三、貯藏的環境條件

          目前貯藏方法大致可分為兩類:一類是利用和調節自然溫度,進行低溫貯藏,如棚窖;另一類是利用機械制冷法控制溫度,在低溫條件下進行貯藏。無論用哪種方法都需要采后使梨果盡快冷卻到適宜的低溫。梨果的冰點約為-2.1℃左右,適宜貯藏的溫度一般為0℃左右,貯藏期間溫度上下波動能加強呼吸作用而不利于貯藏,應將溫度波動的范圍控制在0.5℃-1℃之間。適當提高貯藏環境的空氣濕度,可抑制水分蒸發,減輕果實失水。在冷藏條件下,適宜的空氣濕度90%-95%,而自然低溫冷貯時,則應控制在85%-90%.

       
      關鍵詞: 耐貯性
      [ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
       
      0條 [查看全部]  相關評論

       
       
      推薦生產技術
      點擊排行
       
       
      A级黑粗大硬长爽 猛视频