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      酵母超標60倍!知名酸奶抽檢又不合格!酸奶要符合哪些標準?

      放大字體  縮小字體 發布日期:2022-06-17  瀏覽次數:196
      核心提示:6月13日,上海市市場監督管理局網站發布2022年第7期省級食品安全抽檢信息。本期檢出標稱卡士酸奶(蘇州)有限公司生產的1批次餐后

       

      6月13日,上海市市場監督管理局網站發布2022年第7期省級食品安全抽檢信息。本期檢出標稱卡士酸奶(蘇州)有限公司生產的1批次“餐后一小時”雙歧桿菌C-I風味發酵乳不合格。


       

       

       


      該批次樣品酵母項檢驗結果為6000CFU/g,根據國家標準GB 19302—2010《食品安全國家標準 發酵乳》,酵母限量標準≤100CFU/g,這批次風味發酵乳酵母量是標準限量的60倍。

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        酵母超標的原因有哪些  

       

      酵母是一種單細胞真菌,能將糖發酵成酒精和二氧化碳,是自然界中常見的真菌,是一種天然發酵劑。

      圖片

      酵母數是評價食品衛生質量的指示性指標,酵母超標的主要原因,可能是加工用原料受污染或者是產品存儲、運輸條件控制不當等。

       

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        酸奶知識科普:真酸奶要符合什么標準 

       

      判斷酸奶最重要的指標就是蛋白質含量。

      根據國家標準GB 19302—2010《食品安全國家標準 發酵乳》,發酵乳的蛋白質的指標應≥2.9g/100g,風味發酵乳的蛋白質的指標應≥2.3g/100g。


      也就是說,酸奶的蛋白質至少≥2.3g/100g,酸奶的執行標準為GB 19302。


       

      👉 乳酸菌飲料不是酸奶

      乳酸菌飲料常被誤認為酸奶的一種,但根據國家標準GB/T 21732-2008《含乳飲料》中,其蛋白質指標只用≥0.7g/100g,遠低于酸奶的2.3g/100g要求,所以乳酸菌飲料并不屬于酸奶。

      此外,乳酸菌飲料含有大量的游離糖,把乳酸菌飲料當奶喝,會引起齲齒、超重、肥胖,甚至糖尿病等疾病的風險。

      根據《食品安全國家標準 發酵乳》,酸奶包含的種類只有酸乳、風味酸乳、發酵乳、風味發酵乳這4種。

      乳酸菌飲料和常見的酸奶種類的主要區別如下圖:


       

       

      此外,分辨酸奶和乳酸菌飲料也可以看配料表。酸奶配料表的第一位是生牛乳,而乳酸菌飲料則為水。

      看完文章后,你會選酸奶了嗎?圖片

      編輯:songjiajie2010

       
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      關鍵詞: 標準 不合格 抽檢
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