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      17批次食品抽檢不合格,涉及方便食品、水果制品等!

      放大字體  縮小字體 發布日期:2022-06-14  瀏覽次數:40
      核心提示:近日廣東省市場監督管理局通報17批次食品抽檢不合格涉及方便食品、水果制品炒貨食品及堅果制品、薯類和膨化食品、水產制品、糕點
       近日

      廣東省市場監督管理局通報

      17批次食品抽檢不合格

      涉及方便食品、水果制品

      炒貨食品及堅果制品、薯類和膨化食品、水產制品、糕點

      ......

      圖片

       

      2批次

      方便食品



      不合格項目為:大腸菌群、霉菌

       

      2

      水果制品



      不合格項目為:鉛(以Pb計)、菌落總數

       

      3批次

      炒貨食品及堅果制品



      不合格項目為:酸價(以脂肪計)、大腸菌群

       

      3批次

      薯類和膨化食品



      不合格項目為:菌落總數

       

      3批次

      水產制品



      不合格項目為:菌落總數、鉛(以Pb計)

       

      4批次

      糕點



      不合格項目為:霉菌、菌落總數

       

       

       

       

      部分不合格檢驗項目小知識

       

      霉菌

      霉菌是自然界中常見的真菌,霉菌污染可使食品腐敗變質,破壞食品的色、香、味,降低食品的食用價值。造成霉菌超標原因,可能是原料或包裝材料受到霉菌污染,產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位,生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。

      大腸菌群

      大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格,說明食品存在衛生質量缺陷,提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能,對人體健康具有潛在危害,尤其對老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標的原因,可能是產品的加工原料、包裝材料受污染,或在生產過程中產品受到人員、工具器具等生產設備、環境污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等。

      菌落總數

      菌落總數是指示性微生物指標,并非致病菌指標,主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高,又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位,還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

      鉛是最常見的重金屬元素污染物之一!妒称钒踩珖覙藴适称分形廴疚锵蘖俊罚℅B 2762-2017)規定水果制品中鉛的最大限量值為1.0mg/kg。蜜餞中鉛超標的原因,可能是原料果蔬種植過程中對環境中鉛元素的富集,或輔料帶入,亦可能是食品生產加工過程中加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。鉛可在人體內積累,長期攝入鉛超標的食品會嚴重影響大腦和神經系統,尤其會對兒童造成智力發育障礙和表現行為異常。

      酸價

      酸價,又稱酸值,主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味,超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素,導致腸胃不適!妒称钒踩珖覙藴 堅果與籽類食品》(GB 19300-2014)中規定,堅果與籽類食品中酸價(以脂肪計)的最大限量值為3mg/g。堅果與籽類食品中酸價(以脂肪計)檢測值超標的原因,可能是企業原料采購把關不嚴,也可能是生產工藝不達標,還可能與產品儲藏條件不當有關。

       

       

      來源:廣東省市場監督管理局

      編輯:songjiajie2010

       
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      關鍵詞: 不合格 抽檢
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