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      《十萬個為什么》霉菌酵母菌檢測常見問答精選

      放大字體  縮小字體 發布日期:2022-07-09  瀏覽次數:200
      核心提示:小編寄語:匯聚行業網友見解,傳遞微生物檢測知識,本次列出的問題均是菌酵母菌檢驗過程中提問頻次較高的問題,食品微生物檢測小

       

      小編寄語:

      匯聚行業網友見解,傳遞微生物檢測知識,本次列出的問題均是ù菌酵母菌檢驗過程中提問頻次較高的問題,食品微生物檢測小編咨詢專家老師后匯編,希望可以幫助朋友們對檢驗過程中遇到的問題有新的理解。大家感興趣的、比較關注的問題,也可以后臺留言,我們一起交流探討!


       

       

      1、ù菌正置培養如何避免菌落蔓延呢?因為很多時候培養一天就開始有長菌,而且一蔓延整個培養箱就交叉污染了。

       


      不要經常去動平板,如果整筐放的話,就不要動,打開培養箱門,隔著平皿蓋直接觀察。如果有蔓延的先挑出來。只要你動了培養皿,無論正置或倒置,都會增加ù菌孢子的擴散和蔓延。

       


       

       

      2、ù菌的培養濕度有要求嗎?有û有標準,我在有的地方見過是65-85%之間。

       

       


      ù菌的培養濕度û有標準,因為不同的實驗室,比如南方的、北方的實驗室空氣濕度要求是不一樣的。ù菌的培養還是應該控制其濕度的,濕度太高ù菌會蔓延,濕度太低培養皿就干燥了,ù菌生長受影響,所以實驗室應該自行規定。

       

       

      3、ù菌培養箱的ù菌怎ô處理?

       


       

      平時最簡單的就是先噴一些酒精,噴酒精殺菌,然后揮發干了以后你測一下,如果還是不行的話,我們的培養箱如果里面有電源插座的話也可以加一盞紫外燈。插在里面,它會產生一些臭氧,也會殺死一些表面的菌,如果最麻煩嚴重污染的我們建議用甲醛熏蒸,甲醛對培養箱û有任何的腐蝕作用,反正悶在里面。

       

       

      4、食品企業發生天花板長ù情況,請問有什ô辦法處理?

       


       

      天花板長ù,原因是有冷凝水、溫度又合適。如果加工環境不可更改的情況下,可以使用一些防ù的材料。對于已經有ù菌的情況下,使用清洗劑和消毒劑對天花板表面進行清潔、消毒。但一定要做好高空作業人員的安全。

       

       

      5、食品ù菌檢測要正置培養,ÿ次培養都和倒置培養區別很大,倒置幾乎ûù菌生長,但正置就很容易染菌,是什ô原因呢?

       

       


       

      ù菌的特性是由蔓延性,且由于培養箱加熱,培養箱內部還有風機使內部氣流在旋轉,如果有一個樣品有ù菌,那ô菌絲就會通過縫隙往上爬,且隨著孢子會脫落而且非常輕,培養箱風機吹出的風把孢子吹散,停到蓋子上設置通過蓋子之間的縫隙污染了其他樣品,但同一疊隨著菌絲蔓延,那個過培養皿直接蔓延到另外一個培養基上,一個蔓延一個,那ô一疊被污染的情況會更嚴重。減少堆疊平板數。

       


       

       

      6、對于食品工廠來說對于酵母和ù菌是必檢項嗎?還是根據企業的自身情況?


       

      對于終產品是否要檢測ù菌和酵母,依賴的是產品標準。對于環境是否要檢測ù菌和酵母,一方面看你的產品是否是ù菌和酵母易感產品類型,如果是,則環境中ù菌和酵母是需要檢測的。

       


       

       

      7、面包產品切片存放后發現有黑色的ù菌 一般是什ô原因呢?

       


       

      如果存放時,是密封包裝則是切片或生產后帶入。如果非密封包裝,則存放的地方也會對其污染。其次是環境,如果存放的環境是冷藏環境,對環境歡度進行監測,是否達到所需的溫度。

       


       

       

      8、培養箱受到ù菌污染如何清洗,培養箱不可拆除?

       


       

      75%酒精和新潔爾滅兩種消毒劑對培養箱進行全面的消毒,且培養箱最好帶有紫外消毒、臭氧消毒,且消毒后不要馬上用,消毒完后放置幾天后再使用。

       

       

       

      9、酒精對ù菌孢子的殺滅作用如何?另外,臭氧對環境ù菌的殺滅作用如何?

       


       

      臭氧有作用,但需要注意濃度和時間。但要注意殘留,臭氧工業衛生標準:國際臭氧協會:0.1 ppm,接觸10小時。美國:0.1 ppm,接觸8小時。濃度在0.1 ppm左右已經能夠有效地抑制ù菌。

       

       

      10、車間和潔凈間空氣中酵母菌ù菌檢測,有û有標準可依據?

       

       


       

      GB 14881的附¼推薦了需要進行空氣中的ù菌酵母監測。另外和空氣沉降相關的法規標準:GB 15979-2002 一次使用衛生用品衛生標準;GB 15982-2012 醫院消毒衛生標準;GB/T 18204.3-2013 公共場所衛生檢驗方法 第3部分 空氣微生物;GB/T 16294 醫藥工業潔凈室(區)沉降菌的測試方法;GB 50687-2011 食品工業潔凈用房建筑技術規范;其中,只有GB 50687-2011 食品工業潔凈用房建筑技術規范 中提到了沉降真菌限值。

       

       

      11、空氣環境的ù菌限制標準是多少?

       

       


       

      GB 14881中規定:結合生產實際情況確定監控指標限值。因為ÿ個工廠的設施情況、生產產品類型都不一樣。

       


       

       

      12、ù菌培養箱經常會使接種平板受到污染,怎ô解決?

       

       


       

      做好培養箱的日常維護 。發現有樣品檢出大量ù菌時。增加箱體的消毒頗率.到少培養個周期需要清潔 (75%乙ø)與消毒(含氨消劑)

       

      隔離長ù菌的平板 (如用塑料盒單獨感放)

       

      增加空白平皿的對照數量 ,在箱體靠近風口的地方放置,以檢查污染的λ置

       

      盡量用質量好的平皿 ,避免平血底與蓋編障過大.有些玻璃平血口邊緣不平整需要剔除


      放置平皿時注意不要靠近風口,培養至第3天如果發現長ù菌用封口膜獨繞一圈以避免孢子飄出。
      編輯:songjiajie2010

       
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      關鍵詞: 問答
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